Keito Saito rozpoczął naukę gry na fortepianie w wieku 6 lat. Kształcił się w Conservatoire de Musique de la Ville de Luxembourg. W 2000 roku, w wieku 21 lat wystąpił ze światowej sławy pianistą Axelem Zwingenbergerem. Po powrocie do Japonii stał się aktywnym pianistą w gatunku Boogie Woogie. Był pierwszym Japończykiem zaproszonym na International Boogie Woogie Festival.
W 2012 roku wraz z Axelem Zwingenbergiem wydał album koncertowy "Radość BOOGIE WOOGIE/ LIVE". Keito Saito wciąż rozwija się jako kompozytor, a jego poetycka muzyka wykorzystywana jest w teatrach i podczas widowisk baletowych.